Quiche di Verdure

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Quiche di Verdure

Quiche di verdure croccanti con verdurine all'olio

Ingredienti:

(per la quiche)

  • pasta sfoglia
  • fagiolini,
  • piselli,
  • zucca
  • soya edamame (o, in alternativa, delle fave),
  • cipolla rossa di Tropea,
  • uovo,
  • sale,
  • pepe,
  • formaggio grattugiato,
  • erbe aromatiche (rosmarino, salvia, prezzemolo)

(per impiattare)

  • rucola,
  • pomodorini confit,
  • carciofini e funghi champignon sott’olio,
  • olive

Procedimento:

Tagliare la pasta sfoglia a quadrati e mettere i quadrati così ottenuti nei pirottini bucandone il fondo con una forchetta; aggiungere poi la soya edamame, la zucca, i pisellini, i fagiolini e cipolla.
A parte, versiare all’interno di un misurino col beccuccio dell’uovo (1 per pirottino), il formaggio grattugiato, un trito di erbe aromatiche fresche, sale e pepe. Amalgamare bene e versare il composto all’interno dei pirottini.

Cuocere sulla teglia del forno a 180° per 15 minuti.

Una volta cotta, preparare il piatto mettendo qualche ciuffo di rucola sul fondo. Disporre quindi sopra la quiche e intorno i sottoli, a decorazione del piatto.