Spaghetti al profumo di acciughe

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Spaghetti al profumo di acciughe

Spaghetti al profumo di acciughe carciofi e briciole di pane

Ingredienti:

  • spaghetti,
  • carciofi,
  • acciughe,
  • scalogno,
  • prezzemolo,
  • brodo di pesce,
  • pane,
  • olio,
  • sale,
  • pepe

Procedimento:

Cuocere subito la pasta in acqua bollente.
Nel frattempo far calcolare dell’olio in padella e far soffriggere dello scalogno tritato.
Aggiungere le acciughe schiacciandole un po’ col dorso del cucchiaio.
Aggiungere anche i carciofi e lasciar cuocere qualche istante.
Aggiungere poi del brodo di pesce per terminare la cottura. Per rendere il sughetto più denso e cremoso è possibile aggiungere un cucchiaio di maizena.

Lasciar riposare qualche istante e far saltare la pasta nel condimento prima di servire.

Per impattare al meglio la pasta, aiutatevi con la pinza ed un mestolo e posizionare gli spaghetti al centro del piatto.
Aggiungere qualche carciofo, un pizzico di prezzemolo e pepe, un filo d’olio ed infine le briciole di pane.