Fettuccine con mazzancolle, zucchine e zafferano

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Fettuccine con mazzancolle, zucchine e zafferano

Ingredienti

  • Insalata mista
  • Pasta all’uovo (fettuccine o tagliatelle)
  • Mazzancolle
  • Zafferano
  • Panna
  • Erba cipollina
  • Cipolla
  • Brodo di pesce
  • Olio
  • Sale e Pepe
  • Paprika

Procedimento

Mettere un filo d’olio in padella con la cipolla e lasciare soffriggere. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne molto fini, aggiungere poi i gamberi, saltare e lasciar cuocere qualche istante.

Aggiungere il brodo di pesce nel quale abbiamo precedentemente sciolto lo zafferano, un po’ di panna per dare cremosità, sale, pepe, erba cipollina e mantecare a fuoco lento mentre si cuoce la pasta.

 

Saltare la pasta in padella a fuoco vivo e impattare colorando con un pizzico di paprika.