Risotto salmone, rucola e pomodorini

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Risotto salmone, rucola e pomodorini

Ingredienti

  • Riso 
  • Salmone affumicato
  • Rucola
  • Salsa manteca
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Facciamo soffriggere in padella l'aglio con un po' d'olio.
Tagliamo a striscioline poi a pezzetti più piccoli il salmone. Aggiungiamo il salmone al soffritto e facciamolo insaporire con olio e aglio. Mettiamo il riso, precedentemente cotto, in padella. Aggiungiamo la base manteca e terminiamo la cottura.
Quando il riso inizia a tirare aggiungiamo olio extravergine, sale e pepe. Saltiamo il riso e ci aggiungiamo la rucola tagliata. Saltiamo di nuovo con un altro goccio d'olio.
Una volta impiattato disponiamo sopra il risotto tre o quattro pomodorini già confettati in forno.
Terminiamo con un pizzico di pepe e il gioco è fatto!