Petto di pollo alla messicana con peperoni gialli e rossi

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Petto di pollo alla messicana con peperoni gialli e rossi

Ingredienti

  • Petto di pollo
  • Peperoni gialli
  • Peperoni rossi
  • Pepic anelli
  • Vino bianco
  • Paprika
  • Farina
  • Aglio
  • Olio 
  • Sale

 

Procedimento

Prendiamo l’aglio e lasciamolo soffriggere in padella con olio extravergine e subito dopo i peperoni rossi e gialli tagliati a cubetti.
Saltiamo velocemente e lasciamo ammorbidire i peperoni. Aggiungiamo i fagioli, condiamo con sale e pepe, un pochino di prezzemolo, del peperoncino (in olio) e amalgamiamo bene il tutto.
Adagiamo i peperoni su una teglia e sovrapponiamo le fettine di petto di pollo condite con paprika, sale, pepe e olio. Terminiamo con i restanti peperoni e fagioli.
Mettiamo in forno a 200° per circa 10 minuti, sfumando a metà cottura con del vino bianco.
Una volta cotto potremo impiattarlo, aiutandoci con due cucchiai e sovrapponendo i petti di pollo per dare maggiore volume. Terminiamo con un filo di olio extravergine e un pizzico di paprika.