Pennette alla corsara

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Pennette alla corsara

Ingredienti

  • Pasta di semola
  • Zucchine
  • Tonno
  • Menta
  • Zenzero
  • Vino bianco
  • Aglio 
  • Prezzemolo
  • Olio 
  • Sale

Procedimento

Prima di tutto buttiamo la pasta in acqua bollente e salata e cominciamo a preparare il sugo.
Facciamo un piccolo soffritto in padella di zenzero (privato della pelle esterna e grattugiato) e aglio in olio d’oliva.
Una volta rosolati aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti e saltiamo aggiungendo un pizzico di sale.
Tritiamo finemente la menta e mettiamola da parte. Aggiungiamo alle zucchine il tonno e saltiamo ancora velocemente per lasciar insaporire. Sfumiamo con del vino bianco e aggiungiamo poi la menta tritata.
Aggiungiamo infine la salsa di pomodoro in padella e lasciamo amalgamare finché la pasta non è pronta. Scoliamo la pasta e mettiamola a risottare nella salsa (anche con qualche goccia d’acqua di cottura per far amalgamare).
Impiattiamo dunque cercando di disporre le pentente al centro del piatto, avendo cura di non sporcare i bordi. Guarniamo con una fogliolina di menta per richiamare i profumi all’interno del piatto e terminiamo con una spolverata di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.