Risotto agli agrumi

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Risotto agli agrumi

Ingredienti

  • Riso pilaf
  • Base manteca
  • Arance
  • Limoni
  • Prezzemolo
  • Formaggio
  • grattugiato
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
Mettiamo dell’olio extravergine sul fondo della padella poi quando è caldo aggiungiamo il risotto precotto per farlo tostare leggermente.
Prepariamo le scorze di arancia e limone grattugiandola bene e cercando di non grattare la parte bianca. Le aggiungiamo al riso e saltiamo leggermente.
Aggiungiamo un mix di besciamella, brodo e formaggio grattugiato (base manteca) per amalgamare bene.
Aggiungiamo un po’ di succo di arancio e di limone.
Quando il risotto tira aggiungiamo un po’ di prezzemolo per un tocco di colore e freschezza. Lasciamo riposare a fuoco spento un minuto.
Per dare al piatto qualcosa in più decoriamo con una julienne di scorze di limone e arancio. Finiamo con un po’ di rosmarino, che si sposa davvero bene con gli agrumi, e un pizzico di pepe.